精品鱼脸佛跳墙的做法

资料：

原料：

千岛湖无机花鲢鱼头、大连鲍、鱼翅、西兰花。

调料：

翅汤、酱油、火腿汁、糖、盐、味精、鸡粉。

制造：

1、鱼头取鱼脸，煎至金黄，入鲍汁和鲍鱼一同煨熟，装入小砂锅。

2、翅汤调味、调色、勾芡，然后淋在鱼脸上。

3、将砂锅在炉上加热，放上汆水的西兰花、鱼翅即可。

特点：

色泽红亮，口味醇厚。

制造关键：

1、鱼脸要煎过才和鲍鱼一同煨制。

2、芡汁厚薄要适中，过厚或过簿都会影响菜肴质量。