五款新颖爆品火锅，在广州都卖疯了！的做法

近两年，主题火锅越来越受欢送，例如猪肚鸡火锅、芝士奶盖锅、牛肉牛杂锅……与传统的南方版涮羊肉、川味版红油火锅比拟，这类火锅有两大鲜明特征：

第一，兼有双重功用，既可当一款大菜，又可涮烫食材，减弱了传统火锅的时节性，利于餐厅全年无妨碍运营；第二，作为菜品的属性，使其具有更多“可塑性”和口味创新的能够，生命力更强。

而作为主题火锅中受众面最广的种类之一，鸡火锅在2018年走红的苗头也越来越分明。

明天要给大家引见的，就是广州版本的“鸡火锅”——大龙凤鸡煲。

此餐厅将传统粤菜鸡煲和粤剧，完满组分解最强CP，两年内便成功晋级为粤菜新宠、广州网红餐厅！

大龙凤以传统文明为卖点，年老消费群为目的客户，日均翻台5-6次，周末翻台达7次，两人桌上连点三款鸡煲是常态，数百只鸡日日沽清……

大龙凤将鸡煲深度加工，停业之初一共研发了五十多款鸡煲！无论主人口味有多挑剔，总能在这里找到合适本人的一款。

经层层挑选后，大龙凤留下了十五六款评价最高、最受欢送的鸡煲，让顾客可以吃半个月不重样。

在最新版的菜单上，除了人气爆款的榴莲鸡煲独自占据两页外，还挑出六款鸡煲，命名为“六国大封相”：鲜味酱香鸡煲、马来风情鸡煲、麻辣鸡煲、一品鸡煲、鸡情有限酸汤鸡煲、青柠胡椒鸡煲。

上面，就让我们来看看，大龙凤的几款招牌鸡煲吧。

榴莲鸡煲

榴莲鸡煲是大龙凤的明星菜品，均匀月销5吨。此菜在烹制进程中，选用鲜榴莲肉与高汤一同熬制，喝汤的时分还能尝到绵滑的榴莲肉，奇香流转，浓郁芳香；上桌时，鸡煲表层还要摆放两整块榴莲肉，就为了让主人既能取得视觉快感，又能满足口腹之欲，让榴莲控大快朵颐。

制造流程：

1、将整只鲜鸡剁成小块，放盐、味精、料酒、生粉码味10分钟，入六成热宽油中紧一下。

2、取泰国榴莲肉500克分红两局部，一半入码斗中用勺子头压碎，另一半坚持完好。

3、粉葛去皮后切成片，每煲需150克。

4、锅入谐和油150克烧至六成热，下入姜片煸香，放入捣碎的榴莲，下入鸡块，添入高汤800克，下入粉葛片，调入盐和鸡汁，烧约10分钟，倒入垫有不锈钢箅子的砂锅内。

5、完好的榴莲肉放入蒸箱中蒸热，摆放在菜品两头即可上桌。

制造图解：

1、砂锅底部垫入不锈钢箅子。

2、粉葛去皮后切成片。

3、一局部榴莲肉用勺子头捣碎。

4、碎榴莲肉与鸡块烧好后放入砂锅。

5、摆入剩余的整块鲜榴莲。

粉葛：

即葛根，可作中药运用，是广东的一种罕见蔬菜，外形与大号地瓜相似，入口微甘，凉快可口，常作煲汤之用。