炉烤宽粉的做法

此菜选用四川省宜宾市筠连县出产的红薯粉，经过油炸、调拌两步，再放入烤炉，应用炭火的温度，使料汁被粉条充沛吸收。

制造流程：

1、取泡软的红薯粉（筠连红薯粉条口感劲道，运用前需入清水泡软）100克。

2、剪成20厘米长的段。

3、与韭菜30克一同入七成热油炸30秒，待外表泛起白色小泡，捞出沥油。

3、盆中放入蒜水25克（带蒜末）、鲜红小米辣15克、香醋10克、府河酱油7克、香油5克、花椒面4克、香料粉、白糖、鸡粉各3克搅匀。

4、倒入炸好的红薯粉及韭菜段拌匀。

5、夹入烤网上，用明火烤10秒，待汤汁被宽粉充沛吸收，盛入碗中直接走菜即可。