翡翠豆泥焗澳洲带子的做法

原料：

澳洲大带子1个，熟玉米粒50克，青豌豆40克，熟咸蛋黄泥60克，熟腰豆10克，薄荷叶少许。

调料：

姜葱汁、盐、味精、胡椒粉、湿生粉、蛋清、色拉油各过量。

制造：

1、把澳洲带子治净，纳盆加姜葱汁、蛋清、胡椒粉和湿生粉腌渍入味，再放入加有少许色拉油的平底锅煎熟待用。把熟玉米粒和熟腰豆投入沸水锅汆一水。

2、把青豌豆煮透后，去皮打成泥待用。

3、锅里放少许色拉油，下青豌豆泥和玉米粒炒香，加盐和味精调味后，起锅用圆柱形模具外型并扣在盘里。

4、净锅入油烧热，下熟咸蛋黄泥炒翻沙后，放入煎好的带子翻匀，出锅摆在盘中玉米墩上，最初装点熟腰豆和薄荷叶，即成。