烧椒茄子的做法

主料：

茄子一根

配料：

青、红辣椒各2个，青红椒米、蒜米、姜米各少许

调料：

白糖、味精、香醋、鲜味汁、香油各过量

做法：

1、茄子洗净，切生长条待用。

2、青、红辣椒洗净晾干，烧热平底锅，锅内不放油，直接放入辣椒中火煎至外皮平均地呈现黑点及变软，盛出待用。

3、持续放入茄子条，中火把茄子煎软、煎香，倒出与辣椒一同晾凉。

4、把辣椒和茄子外皮烧黑的局部剥去，去掉辣椒籽，然后都撕成条，再参加味精、白糖、香醋、鲜味汁、香油、青红椒米、爆香过的蒜米和姜米拌匀即可装盘。