春色牛柳的做法

原料：

牛肉片300克，青笋片200克，青椒节、香菜、胡萝卜块、洋葱块各50克，葱花、韭菜节、小米辣圈、鸡蛋清各少许。

调料：

姜葱水、牛肉汁、老抽、鲜露、美极鲜酱油、蚝油、蒸鱼豉油、胡椒粉、鸡精、味精、鸡粉、生粉、藤椒油、色拉油各过量。

制造：

1、把牛肉片纳盆，加姜葱水、牛肉汁、蚝油、老抽、鸡精、味精、胡椒粉、鸡蛋清和生粉抓匀后，腌渍半小时待用。

2、把青笋片在沸水锅里焯至断生，然后捞入盘中垫底。

3、把码好味的牛肉片在七成热的油锅里滑油至断生后，捞入盘中青笋片的面上。

4、净锅掺水烧开，下入青椒节、香菜、胡萝卜块和洋葱块，同时调入味精、鸡粉、鲜露、美极鲜酱油和蒸鱼豉油，熬10来分钟后，打去料渣留汁水，舀入盘中并淋入藤椒油，别的撒些葱花、韭菜节和小米辣圈，最初把烧至六成热的色拉油浇上去以激香，即成。