极品烧什锦的做法

原料：

发好的小鲍鱼5只 熟鹌鹑蛋5枚 水发蹄筋50克 水发辽参2条 杏鲍菇条50克 花菇条30克 水发干鱿鱼块50克 熟猪肚条50克 猪舌条50克 鱼翅30克 糖色25克 姜片、葱段、大蒜各5克 高汤300毫升 鸡油20克 蚝油15克 盐、鸡粉、味精各过量

制法：

1.把盐放入烤箱里烤烫了待用；另把辽参改刀成小条。

2.净锅放鸡油，先下姜片、葱段和大蒜炸香，掺入高汤才放入小鲍鱼、鹌鹑蛋、蹄筋、辽参、杏鲍菇条、花菇条、鱿鱼块、猪肚条、猪舌条和鱼翅，随后调入蚝油、糖色、盐、鸡粉和味精，待小火慢煨至原料软熟时，起锅装在小砂煲傍边。最初把小砂煲放在装有热盐的大砂煲里上桌。