七彩捞汁海中鲜的做法

将传统海鲜捞菜做成精巧的DIY美食：盘子两头是海鲜、周围是七个“彩球”，颜色亮丽，引人食欲；再配以四种味碟上桌，由食客依据本人爱好调拌，能充沛享用DIY的乐趣。

制造流程：

1.取紫甘蓝丝、青萝卜丝、红萝卜丝、香椿苗、掐菜（已入开水汆透）、豌豆苗、云耳丝（一种真空包装的真菌，带有底味）各60克辨别入冰水冰一下，让其自然打弯，捞出攥干水分，团成球形，摆入盘子周围。

2.文蛤肉30克汆水，蛰头30克冲去多余盐分后改刀成块，八带50克冲洗洁净切段，三文鱼20克改刀成片，四种海鲜顺次码入盘子两头，跟四个味碟上桌，由顾客依据团体爱好拌食。

四味碟：

1.青芥辣5克加白醋15克调匀；

2.小磨香油10克；

3.橄榄油15克；

4.嘉豪捞拌汁20克。