蒜香铁杆山药的做法

此菜先刷脆皮水、再入烤箱烤出的山药条，口感外脆里糯，卖相相似炸山药但不清淡。为补偿其口味单一、香度差的缺乏，鄙人面垫上炸黄的大蒜，再一同焗一下，登时香味扑鼻。

制造：

1、铁棍山药去皮，洗净粘液，改刀成15厘米长的条。

2、麦芽糖50克入清水100克熬化。

3、取山药条300克（一份的量），在外表刷一层脆皮水，摆在托盘内，入烤箱坚持上火220℃、下火200℃烤半小时，至山药外表变黄、结壳取出（也可取7—8份山药条一同烤）。

3、大蒜子入五成热油中炸至金黄，取出放入砂锅垫底，下面摆上竹篦子，放入烤好的山药条，加盖上火烧1.5分钟关火、撒白芝麻上桌。

提示：

用烤箱烤制原料受热更平均，若用炭烤炉或明火烤制，易将山药外表烤糊。