株洲舌尖上的十道烟火味！本土必尝小吃全攻略

株洲舌尖上的十道烟火味！本土必尝小吃全攻略

株洲必吃十大小吃速览

1. 株洲臭豆腐：黄豆发酵的独特臭味堪称“闻着上头，吃着魂勾”，外酥里嫩的口感让本地人从小吃到大。

2. 桃花鱼糊：湘江鲜捕的桃花鱼剁成鱼糜，配时蔬熬煮出奶白汤汁，鲜得舌头都想吞下去。

3. 沅江糖油粑粑：糯米团在糖油锅里滚成琥珀色，咬开爆浆的糖汁甜而不齁，是街头巷尾的童年味道。

4. 攸县香干：精选黄豆磨浆点卤，金黄的豆干嚼着带韧劲，不管炒肉还是凉拌，都是饭桌上的抢光王。

5. 醴陵酱板鸭：洞庭湖谷鸭用十八味香料腌制熏烤，鸭肉撕着吃越嚼越香，辣劲在舌尖打转转。

6. 茶陵豆腐乳：红通通的腐乳裹着辣椒面，送饭能多扒两碗，拌面夹馒头都是绝杀搭配。

7. 炎陵黄桃：夏天限定的黄金桃，果肉咬开像流蜜，甜度实测能达18°，游客拎着箱子成箱买。

8. 株洲米粉：米浆蒸出的粉皮裹着辣肉丝，汤头熬足8小时，早餐嗦一碗浑身都得劲。

9. 攸县米粉：比株洲米粉更筋道，猪骨汤底浓到挂嘴，码子盖满碗，嗦粉要连汤带水才够味。

10. 醴陵炒粉：猛火快炒的粉根根分明，鸡蛋豆芽肉丝裹着锅气，夜宵摊点单率常年霸榜。

深度解锁街头巷尾的烟火气

1. 攸县香干：一块豆干的百种吃法

这香干讲究得很！黄豆得选本地非转基因的，泡发磨浆后用石膏点卤，压制成型后切得薄如纸。最绝的是凉拌吃法：香干切丝拌上蒜末辣椒油，滴几滴香油，豆香混着辣油香，下酒能喝三瓶啤酒。热炒时配青蒜爆香，出锅前撒把葱花，隔壁小孩闻着都往厨房钻。

2. 仙都酱板鸭：辣到冒汗也要啃的江湖硬货

洞庭湖的谷鸭先在野山椒卤水里泡足一天，再用果木熏烤得外皮油亮。撕开时肉丝泛红，辣油滋滋冒香气。第一口觉得咸香，第二口辣味窜上鼻腔，越啃越上瘾，连骨头缝里都得嘬干净。本地人追剧必备，啃完手指都要嗦三遍。

3. 艾叶米果：清明时节的草香点心

清明前后采的新鲜艾叶，焯水揉进糯米粉里，包上芝麻白糖或咸菜肉末。蒸好的米果绿莹莹的，咬开先是艾草的清苦，接着是糯米的软糯，甜口的咬到糖馅会爆浆，咸口的配着咸菜越嚼越香，老一辈说吃了能“驱寒祛湿”。

4. 株洲什锦菜：坛子里的五味江湖

芥菜、刀豆、辣椒等十几种蔬菜洗净晾干，拌上盐和米酒封进陶坛。半个月后开坛，酸香直冲天灵盖。菜腌得脆生生的，夹一筷子配白粥，酸咸辣在嘴里打架，胃口不好时来一碟，瞬间能扒完一碗饭。

5. 嗍螺：夏夜排档的嗦味担当

湘江里捞的螺剪去尾部，用紫苏、辣椒、八角煮得入味。吃时得用嘴嗍，先吸螺口的汤汁，鲜辣味一下冲开味蕾，再用牙签挑出螺肉，弹牙得很。夏夜坐在排档，嗦着螺喝着冰啤酒，才是株洲人的夜生活标配。

6. 攸县米粉：凌晨四点的汤头密码

米浆蒸成的米粉要现做现煮，猪骨和鸡架熬汤得从凌晨四点开始，熬到汤头奶白才算数。码子有牛肉、牛肚、红烧肉可选，浇上一勺辣油，米粉吸饱了汤汁，嗦起来“呲溜”作响，本地人早餐不嗦粉，一整天都没精神。

7. 灯盏油货：油锅里的童年记忆

面粉糊加葱花调成稀浆，舀进铁勺里炸成灯盏状。刚出锅的油货金黄酥脆，咬开中间是空的，外脆里软，撒点椒盐能当零食吃。现在街头摊少了，碰到推着小车卖的，总要买上一串，咬一口都是小时候的味道。

8. 火焙鱼：灶台烟火烤出的鲜香

湘江小鱼去内脏后用盐腌，再在铁锅里小火慢焙。烤好的鱼干通体金黄，撒上辣椒粉就能吃。蒸腊肉时放一把，鱼香渗进肉里，香得能多吃两碗饭；泡软后炒青椒，咸香带辣，是下饭的绝杀菜。

9. 艾叶斋：比米果更扎实的艾草美味

和艾叶米果不同，艾叶斋做得更厚实，像个小枕头。糯米粉里揉进更多艾叶，蒸熟后表面刷层熟油，绿得发亮。口感比米果更软糯，艾草味也更浓，放凉后吃别有一番滋味，老一辈常说“吃斋养脾胃”，开春总要做上几笼。

10. 攸县血鸭：辣锅里的江湖硬菜

攸县麻鸭切成小块，大火爆炒后淋入鸭血，翻炒到鸭血裹满每块肉。出锅时撒把青蒜，红通通的鸭肉裹着辣椒，看着就流口水。夹一块入口，鸭肉嫩而不柴，鸭血吸饱了汤汁，辣劲十足，是株洲人宴客必上的硬菜，配白酒能喝个痛快。

走在株洲的街头，从清晨的米粉香到深夜的炒粉摊，这些藏在巷弄里的小吃，才是这座城市最鲜活的烟火气。随便钻进一家老店，点上几样招牌，就能尝出地道的株洲味——辣得过瘾，香得扎实，吃完还想再来第二回。