杨枝甘露怎么做？超详细港式甜品制作指南来啦！
作为火遍大街小巷的经典港式甜品，杨枝甘露凭借酸甜交织的口感和层次丰富的味觉体验圈粉无数。想在家复刻这道夏日解暑神器？这份手把手教程快收好——
【食材清单】（可按23人份准备）
? 西米50100g（根据食量灵活调整）
? 新鲜芒果23个（建议选台农芒或水仙芒）
? 西柚半个（果肉剥成小粒更出味）
? 椰浆200ml（椰奶需减少50ml水分）
? 纯牛奶100ml（全脂奶更香滑）
? 细砂糖3040g（可替换为蜂蜜）
? 冰块适量（夏季建议多备）
【分步操作指南】
① 煮制Q弹西米
· 水沸后倒入西米，大火煮1015分钟至中间剩小白点
· 关火焖810分钟至完全透明，过冰水更弹牙
· 沥干后冷藏保存，避免粘连
② 处理水果食材
· 芒果取2/3果肉切块，剩余1/3入料理机打成泥
· 西柚剥开后小心去除白膜，果肉分成小颗粒
· 预留少量芒果块和西柚粒用于最后装饰
③ 调配基底酱汁
· 椰浆与牛奶按2:1比例混合搅匀
· 加入芒果泥和细砂糖，搅拌至糖完全溶解
· 可过筛一次让质地更细腻
④ 组合装碗技巧
· 碗底先铺一层冷藏西米
· 倒入调好的芒果椰奶基底
· 表面码放芒果块和西柚粒
· 点缀薄荷叶后加冰块即可
【关键技巧笔记】
? 西米煮制关键：必须水沸下锅，中途不停搅拌防粘底
? 水果搭配秘诀：西柚的微苦能中和甜腻，不可省略
? 口感升级法：椰浆选用泰国品牌，冷藏后质地更浓稠
? 甜度调节：芒果甜度高时可减少10g糖，建议边加边尝
【常见问题解答】
Q：没有西柚可用什么代替？
A：可用橙子或青柠汁调节酸度，但风味会偏清新
Q：西米煮不透怎么办？
A：二次煮制时加少量水，小火焖煮5分钟即可
这份改良版配方相较于传统做法，通过冷藏西米和分批次处理果肉，让口感层次更分明。实测冷藏2小时后食用，椰香与果香融合度最佳，赶紧动手试试吧！