石锅豆腐的做法

运用酸坛腌制而成的坛子酸炒成酱料，盖到石锅豆腐上，酸辣开胃，十分热卖。

资料：

主料：

南豆腐500克。

辅料：

坛子酸酱50克，金蒜10克，葱花过量。

调料：

生抽5克。

制造：

1、南豆腐500克改成方块。

2、将豆腐焯水后沥干，盛入烧热的石锅中。

3、盖上坛子酸酱50克，撒金蒜10克，淋生抽5克，装点葱花即可上桌。

坛子酸酱：

1、酸坛腌制而成的酸米椒100克、酸藠头80克、酸姜40克一同剁碎成末。蒜蓉80克剁碎。

2、锅下底油烧热，参加蒜蓉末翻炒至微黄出香，参加坛子酸末中火煸炒平均，调入过量美极鲜味汁、生抽、鸡粉，即成坛子酸酱。

关键：

最初不要淋太多生抽，不然颜色过深，卖相不美观。