王记一品排的做法

这款一品排我们一次制造七八十斤，每天都能卖完，销量不断很不错。它选料考究，精选猪精肋排骨，加便宜排骨酱汁，用高压锅压制成熟，成品肉质酥烂，酱味浓郁，唇齿留香，耐人寻味。

初加工：

猪精肋排40千克（批量制造）洗净，改成两根为一块、长7厘米的段，焯水捞出，放入高压锅中，参加便宜排骨酱，压制15分钟取出。

熟处置：

豆芽、紫甘蓝各50克焯水捞出，装盘垫底，放入压好的排骨1千克即可。

便宜排骨酱：

排骨酱、海鲜酱、生抽各500克，甜面酱1.5千克，花椒、桂皮各10克，八角15克，香叶6克，老抽300克，冰糖200克，南乳汁800克，混合拌匀，大火烧开，中火熬至冰糖完全熔化，过滤料渣，即成酱汁。