吉祥杂粮卷的做法

豆腐是百搭的食材，与各种原料都可以组分解菜，但是因其滋味比拟中和，所以多与肉料结合。此菜在河南名菜锅贴豆腐的根底上改进而成，将杂粮、鸡蛋、豆腐停止了完满的结合，很有新意的一款菜品，滑嫩幽香。

资料：

原料：

A料（鱼胶、玉米粒各50克，红萝卜粒30克）

内酯豆腐100克，鸡蛋2个，海苔1张。

调料：

盐、蘑菇粉各3克，胡椒粉2克，生粉15克。

制造：

1.将1个全鸡蛋加一个蛋黄打匀，参加生粉5克，入不粘锅煎成蛋皮。

2.把内酯豆腐100克打成泥，参加A料和鸡蛋清1个，打上劲，用盐、蘑菇粉、胡椒粉调味。

3.取一块净纱布，把鸡蛋皮铺在上边，拍5克干生粉，放上海苔，再拍上5克干生粉，平均铺上调好味的杂粮豆腐泥，卷成卷后入蒸笼，上气后大火蒸12分钟，晾凉，改刀装盘。

关键：

纱布可选择洁净略潮湿的，在卷制蛋卷的进程中起到辅佐、防粘连的作用。