海米鱼肚烩牛肚的做法

将牛肚、鱼肚、海参、海米等入高汤同煮，成菜汤汁鲜美、滋味香醇。

批量预制：

牛肚提早入白卤水中卤熟。

走菜流程：

1.取卤好的牛肚250克改成厚3毫米的片。

2.锅入宽水烧沸，顺次下发好的鱼肚块50克、海参条50克、木耳50克、海米10克汆至断生，捞出沥干。

3.锅入色拉油50克烧至五成热，下八角10粒、干红尖椒1个炸香，添高汤600克煮2分钟，捞出八角和尖椒，下牛肚、鱼肚、海参、木耳和海米，淋料酒10克，加盐、味精各过量，冲入三花淡奶150克，小火再煮2分钟，起锅倒入盛器即成。