霸王排骨的做法

制造：

1.取猪精排骨斩成5厘米长的节，纳盆加陈村枧水稍腌一下，再用活动水漂洗洁净，捞出搌干水分待用。

2.把吉士粉、糯米粉、面粉、鸡蛋液、泡打粉、干酵母、豆粉、盐和味精放盆里，加过量清水调成稠糊备用。

3.锅里放色拉油烧至五成热时，把排骨裹匀稠糊放入油锅，炸至外表金黄且内熟时，倒出来沥油待用。

4.锅留底油，下姜米、蒜米和蚝油先炒香，再放入辣椒面炒至油色红亮，待烹入料酒并加白糖、味精、孜然粉和花椒面后，放入炸好的排骨翻炒匀，出锅便可装盘上桌。