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特色鱼头汤的做法
跟其他人制作的鱼头汤不同，我们在烹制过程中，加入了自制的粉料，不仅可以遮盖鱼头的腥味还可以提升汤汁的鲜香味。
浏览数：21 更新时间：2019-08-08
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滋味酸汤鱼头的做法
成菜汤汁浓、味鲜、酸爽开胃。为了丰富菜肴的口味，我们还加入了自家制作的鱼圆、土豆片和粉皮。
浏览数：17 更新时间：2019-08-08
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美蛙鱼头（非火锅）的做法
成菜鲜辣可口，深受欢迎。
浏览数：28 更新时间：2019-08-08
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鱼头烩鱼鳔的做法
此菜在烩制时，加入了焯水后的鱼鳔、老黄瓜块、毛豆米、青红椒和足量的大蒜子、黄酒，做好的菜肴咸鲜回甜，用料丰富。
浏览数：43 更新时间：2019-08-08
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泡椒童子鱼的做法
白鲢鱼仔是酒店定向养殖的品种，肉质较市场所售更为细嫩，入味好，加之本地人喜爱的泡椒味，接受度高，自然热卖。
浏览数：51 更新时间：2019-07-24
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特色豆腐烧鱼头的做法
自制的两种豆腐和洞庭湖中刚捞出的大鱼头，使菜品浑身散发着原生态的气息。
浏览数：23 更新时间：2019-07-22
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生焗双味鱼头的做法
成菜口感丰富，鱼肉鲜嫩。
浏览数：28 更新时间：2019-07-15
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辣汁鱼头烧大肠的做法
成菜鲜味十足，十分可口。
浏览数：51 更新时间：2019-07-04
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招牌吊锅鱼的做法
这款鱼头本身颜色清淡，但因剁椒、泡椒、盐菜的加入，口味香辣，带有一股独特的腌菜气息，非常受食客们的欢迎。
浏览数：58 更新时间：2019-06-13
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梅子咸柠蒸鱼云的做法
胶质丰富、口感润滑的鱼云搭配酸梅、咸柠檬蒸熟，两种辅料很好地为鱼云去腥增香，成菜滋润，卖相清爽，是一道非常不错的口味菜。
浏览数：45 更新时间：2019-05-24
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五味鱼头的做法
这道菜从北京宴开业之初一直热卖至今，挑选洞庭湖野生花鲢鱼头，每个重约5斤，用自制黄姜汁和三种辣椒制成的剁椒卤汁将其煨熟，汤色金红，集酸、辣、鲜、嫩、透为一体，滋味醇厚。
浏览数：28 更新时间：2019-05-10
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排骨蒸鱼面的做法
近年来，由于鲮鱼成本增高，更多大厨转而选用花鲢作原料，不仅一年四季都有稳定货源，而且价格低廉。此菜与排骨搭配蒸制，使鱼面中吸收肉香味，排骨中吸收鱼香味，亦菜亦点，相得益彰。
浏览数：30 更新时间：2019-04-24
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精品鱼脸佛跳墙的做法
成菜色泽红亮，口味醇厚。
浏览数：26 更新时间：2019-04-16
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鱼头烩饼的做法
徐师傅为鱼头搭配了筋道耐煮的锅饼，炖鱼时就放入锅中一同烩制，吸收汤汁后十分好吃；每份菜4斤鱼头1斤饼，让客人感觉更加实惠。
浏览数：54 更新时间：2019-03-21
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酱焖大鱼头的做法
成菜鱼肉鲜香，十分惹味。
浏览数：25 更新时间：2019-03-20
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美蛙鱼头的做法
成菜香辣可口，鲜味十足。
浏览数：20 更新时间：2019-01-03
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焖锅美蛙鱼头的做法
市面上流行的美蛙鱼头有两个版本：火锅版和干锅版。今天介绍的这款是后者。
浏览数：26 更新时间：2018-11-14
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螺蛳鱼头的做法
成菜鲜上加鲜，十分惹味。
浏览数：34 更新时间：2018-11-12
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砂锅酸菜鱼的做法
砂锅酸菜鱼是酸菜鱼的升级产品，从选料、口味、包装进行了改良，带来新的销售热潮。
浏览数：21 更新时间：2018-11-07
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黄金鱼头配手工面筋的做法
花鲢鱼头先腌后炸，浇入粑豌豆、辣椒酱熬制的豌豆汤，再搭配自制面筋一同烧熟，鱼头外酥里嫩、鲜香可口，汤汁色泽红亮、酱香味浓。
浏览数：22 更新时间：2018-10-31