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雪花鸡淖的做法
雪花鸡淖（nào）是一道传统功夫川菜，也叫做“雪花鸡闹”，其用料十分简单，只有蛋清和鸡脯肉两种，经过捶、剁、搅、炒四步，将完整的鸡肉演变成雪白似云朵的鸡淖，细嫩爽滑、不油不腻。
浏览数：214 更新时间：2018-10-19
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苕皮烧鱼块的做法
制作： 1、红苕淀粉放盆里，加水和少许盐搅匀，调成稀糊，再舀入炙好的炒锅里，摊成薄面皮，即成苕皮，逐一制完后，切成块待用。 2、草鱼宰杀治净，斩成条，纳盆加盐、姜葱汁、胡椒粉和料酒拌匀，腌渍一会儿，再加入干红
浏览数：34 更新时间：2018-09-10
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腊肉小煎脆豆腐的做法
成菜豆腐外脆内爽，咸鲜味香，十分美味。
浏览数：24 更新时间：2018-08-27
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农家一品排骨的做法
成菜麻辣可口，外酥内鲜，十分惹味。
浏览数：29 更新时间：2018-08-27
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烧椒童子鸡的做法
成菜椒麻可口，鲜嫩入味。
浏览数：27 更新时间：2018-08-27
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豆豉炒油渣的做法
成菜口感丰富，味道香浓，十分下饭。
浏览数：37 更新时间：2018-08-27
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面块煮鸡肾的做法
成菜香辣可口，十分惹味。
浏览数：29 更新时间：2018-08-27
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鲜椒脆肠的做法
成菜椒麻可口，十分惹味。
浏览数：25 更新时间：2018-08-27
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农家花椒鸡的做法
成菜麻辣鲜香，肉质细嫩。
浏览数：24 更新时间：2018-08-27
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特色砂锅鹅的做法
成菜椒麻可口，肉质鲜爽。
浏览数：29 更新时间：2018-08-27
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宫保鸡丁的做法
此菜就是突出了花椒和辣椒的“香”而非“麻”和“辣”，成菜鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道，因为清代四川总督“宫保”（官名）所喜食而得名。
浏览数：30 更新时间：2018-08-22
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椒麻鸡片的做法
此菜鸡肉细嫩，椒麻味浓。
浏览数：30 更新时间：2018-08-22
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凉粉鲫鱼的做法
此菜属于热菜范畴，是把鱼先蒸熟，再趁热加入调成麻辣味的凉粉块拌匀而成，与现在流行的热拌鱼有异曲同工之妙。
浏览数：33 更新时间：2018-06-26
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干香孜然手撕兔的做法
手撕兔有多种制法，这款手撕兔，突出的是干香的孜然风味。先要把兔肉卤熟，再下到热油锅里炸酥脆，捞出来趁热撕成丝再装盘，最后把炒好的孜然味料舀在上面。
浏览数：27 更新时间：2018-06-26
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炕豆腐的做法
炕豆腐是四川蓬安河舒镇一道有代表性的农家菜，其烹制要领是：把豆腐片入油锅，只煎底面，并且要煎至其金黄硬挺，然后往锅里加入豆瓣酱等调料烧入味，大翻勺后便可出锅装盘。
浏览数：82 更新时间：2018-06-26
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黄烧鹅的做法
经过近百次的反复烹制，不断的改进完善，终于使“黄烧鹅”系列菜品成功推出，并得到了广大食客的认可和赞赏。
浏览数：82 更新时间：2018-06-26
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农家乌鱼花的做法
厨师长张勇说，当地因为河鲜鸡鸭等农家原料丰富，所以他们平常都是以点杀这些鲜货作为自己的特色卖点。
浏览数：46 更新时间：2018-06-26
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自贡风味锅巴鲫鱼的做法
望文生义，你可能会认为是把锅巴和鲫鱼合烹成菜，其实不然，此菜不过是把鲫鱼两面煎至黄硬而已。
浏览数：81 更新时间：2018-06-26
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这种最为常用的川菜香料，你真的了解？
水煮鱼、酸菜鱼、麻辣火锅……这些独具特色的菜式风行餐饮界的时候，有多少人能想到里面小小花椒的踪影？可你，真的了解它吗？
浏览数：35 更新时间：2018-05-09
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豆豉蒸腊鱼尾的做法
成菜鱼香浓郁，香辣惹味。
浏览数：33 更新时间：2018-05-07