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大厨反复实践过的8个烹饪小技巧，拿来就能用！赶紧收藏
同样的食材，为什么你做出来的菜没有别人的好吃呢?原因很简单，别人有秘诀!今天，红厨网便和大家分享几个厨友们在日常实践中总结出来的烹饪妙招，赶紧学起来吧！
浏览数：19 更新时间：2023-05-26
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麻馓韭花鱼的做法
这道菜融合了干香的小鱼、吸味的馓子和香浓的韭苔，汇合成一道酸甜口的小凉菜，非常开胃，用黄酒瓶敲成的盛器也有点睛之妙，绝妙的搭配。
浏览数：44 更新时间：2020-11-25
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炒小鱼干的做法
原料：小鱼干、尖椒、蒜、姜、温水、生抽、鸡精、盐、油。
浏览数：38 更新时间：2020-10-06
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蒸鱼干的做法
原料：鱼干、葱花、大葱、姜、盐、酱油。
浏览数：30 更新时间：2020-07-28
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银鱼干蒸茄子的做法
将银鱼干与极易吸味的茄子搭配同蒸，入口一筋道、一软糯，银鱼干微带筋道，茄子吸足了银鱼的鲜美与汁水的咸香，油润、入味，相得益彰。
浏览数：56 更新时间：2020-07-24
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包心菜炒墨鱼干的做法
以往我们店都是把包心菜拿来与蛤蜊肉或者其他海鲜同炒，味道虽然鲜美，但口感似乎有一点缺陷，于是我改用干墨鱼干炒，不但口感好，而且鲜味足，更具特色了。
浏览数：34 更新时间：2020-06-28
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红烧小鱼干的做法
原料：小鱼干、料酒、生抽、香醋、姜、食用油、干红辣椒、蒜。
浏览数：24 更新时间：2020-05-29
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时蔬焖鱼干的做法
比起铁锅炖菜，小高压锅更能保留食材的本味和营养，而且加热时间特别短，上菜速度快，在寒冷的天气里还能保温。
浏览数：41 更新时间：2019-12-18
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鳗香干烧肉的做法
我们自制的鳗鱼干口感筋道，与软糯的五花肉结合，形成两种口感对比。在烧制过程中，一定要注意火候，用中火烧。
浏览数：31 更新时间：2019-12-16
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目鱼干烧蒲瓜衣的做法
蒲瓜衣是楠溪江景区林坑古村的特产。刨成宣纸状晒干后，形状薄如衣，故称蒲瓜衣，配上取自东海船上晒目鱼干，海鲜和山村土产搭配，很有温州特色。
浏览数：42 更新时间：2019-08-01
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拍蒜紫苏蒸鱼虾的做法
此菜将鱼干、虾干加紫苏碎、蒜子、豆豉等拌匀，再与拉过油的芋头同蒸，成菜鲜味浓郁，入口干香，芋头的加入可为鱼虾增添一股清甜味道，同时也能提高此菜毛利，增加可食性。
浏览数：23 更新时间：2018-07-30
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咸干鱼食材，咸鱼也能翻身
天气转凉之后，大山内陆的人民屋檐下都挂着风干的腊肉、烟熏的火腿等等，在过去没有冰箱的年代，把新鲜的食材晒干风干，是最好的保存方式。而在东南沿海一带流行的则是晒鲞 。
浏览数：52 更新时间：2017-12-20
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这四种海鱼鱼干，只有10%的厨师见过！
海鱼鱼干，风味甚佳，在大多数沿海的餐厅，海鱼鱼干是必不可少的菜式。
浏览数：46 更新时间：2017-07-27
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香辣小鱼干的做法
此菜选用地道福建小鱼干，个头小，口感嫩，基本上没有硬刺，口味特别鲜。
浏览数：34 更新时间：2017-04-18
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清蒸淮扬三鲜的做法
成菜口感酥脆，十分惹味。
浏览数：46 更新时间：2017-01-15