浓汤杂菌煮鱼腐的做法
2020-01-06 16:42:00粤菜
这道菜用浓鸡汤煮出菌菇的鲜美，下入自制鱼腐慢慢煮制，即使长时间煮制也不碎不散。鱼腐吸收两者的美味，清淡鲜美。
亮点：
这道菜用浓鸡汤煮出菌菇的鲜美，下入便宜鱼腐渐渐煮制，即便长工夫煮制也不碎不散。鱼腐吸收两者的美味，油腻鲜美。
砧板：
杏鲍菇50克切菱形片；白玉菇80克、蟹味菇20抑制净；木耳10克用水泡涨。
炉头：
1.云南米线100克过水，捞出倒在煲仔内垫底；杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇、木耳、虫草花10克焯水。
2.锅内下浓鸡汤500克烧开，下几种菌菇略烧，倒在煲仔内，放到煲仔炉上烧开，加鱼腐200克，小火渐渐烧制，加盐、鸡粉各4克，厨邦原晒鲜2克调味，快烧入味时，倒入丝瓜片20克持续烧，临出锅前撒西芹段10克、胡萝卜片5克即可。
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