芙蓉蟹肉锦鲤的做法

＜主料＞

虾仁、羊肚菌、新颖蟹肉。

＜辅料＞

南瓜、蛋清、菠菜。

＜做法＞

1.蛋清蒸至凝结。

2.南瓜茸制成的南瓜芡淋到蛋清外表。

3.菠菜汁滴入南瓜芡中。

4.手工擀制的生粉皮包住新颖的虾仁，做成金鱼的外形，放在凝结的蛋清上。

5.装点羊肚菌和蟹肉在面上，再现荷塘野趣。

＜特点＞

安康养生，摆盘考究，外型精巧。

制造 | 黎敏刚