冰镇大鲍拼鹅肝的做法

资料：

主料：

鲜活鲍鱼1只（约300克），鹅肝100克。

调料：

A料（姜片、葱段各20克，香叶、八角、桂皮各3克，盐5克）

B料（盐5克，西芹段、大葱段、胡萝卜块各30克）

C料（清酒50克，万字酱油20克，味啉酒10克）

牛奶500克。

制造：

1、将鲍鱼治净，取肉，加A料、水1千克，大火烧开，转小火煲3小时。

2、鹅肝洗净，泡入牛奶30分钟，加B料、水500克，煮2小时，冷凉后切0.8厘米厚的片。

3、将煲好的鲍鱼、鹅肝片入C料，放在保鲜冰箱，泡制3小时，捞出控净汁水，装盘即可。