沙湾原奶挞的做法

原料：

面粉125克，猪板油125克，净鸡蛋18克，鲜奶208克，白糖62克，栗粉少许，蛋白、白醋过量。（10只计）

制法：

1、将面粉取出1/3，同猪板油搓匀成油酥，放入冷柜中冷冻至硬。

2、再将余下的面粉参加净鸡蛋搓成面团，放入冷柜中冻至稍硬。

3、然后辨别将油酥及面皮开薄，将面皮放在油酥面开生长日字型，将两端向两头摺入，稍压平，摺成四摺开薄，再反复下面的举措2次后，放入冷柜约1小时即可开薄件掐盏。

4、将鲜奶煮滚，参加白糖、粟粉，晾冻后参加蛋白、白醋打匀过筛，便可斟入盏中烤熟。