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粤菜

横财就手的做法

2016-10-17 17:03:00粤菜
猪手软糯,咬上一口,口齿留香。

【喜庆粤菜】横财就手.jpg

资料:

主料:猪手

辅料:花生仁、香葱、老姜、玫瑰腐乳

调料:腐乳汁、老抽、绍兴黄酒、冰糖、油

做法:

1.猪手洗净切块放入锅中,参加没过猪手的冷水大火煮开,再略煮半晌,出尽血沫。捞出后用冷水冲洗洁净,并刮净表皮油污,假如仍有残留猪毛,也在此时择净。

2.玫瑰腐乳、腐乳汁一同放入碗中,用汤匙把腐乳压成泥备用。香葱洗净打结,老姜拍破备用。花生浸泡至表皮起皱,剥掉红衣备用。

3.炒锅中注入油,大火加热至5成热,放入擦干的猪手块翻炒至表皮轻轻起泡,烹入绍兴黄酒,调入腐乳泥和老抽,参加冰糖和足量热水,倒入花生大火煮开后小火焖煮1小时。

4.调入盐后调大火力,收浓汤汁即可。