甜梅菜蒸有机茄子的做法

精选惠州矮坡镇的甜梅菜，炒干水分搭配肉粒，撒到茄子上同蒸，梅菜香气扑鼻，茄子软嫩入味，点击率很高。

制造流程：

1.惠州甜梅菜入清水浸泡半晌，洗掉沙子，捞出后挤干水分，切碎备用。

2.锅放少许底油烧热，下葱末、姜末炒香，加五花肉丁80克煸炒至熟，烹料酒后翻匀即可。

3.净锅烧热，放入甜梅菜碎100克小火煸干水分，倒入炒熟的肉末，调入生抽4克、白糖2克、味精2克翻匀。

4.无机长茄子600克去皮改生长条，入六成热油炸至外表浅黄，入沸水焯掉多余油分，挤干后加少许生抽、盐、白糖颠匀，摆入盘中，盖上炒好的甜梅菜肉丁，覆膜旺火蒸8分钟，取出撒彩椒粒、香葱花，激少许热油即可上桌。

甜梅菜：

用惠州所产略带甜味的新颖梅菜腌制、晾晒而成，色泽金黄、香气扑鼻、咸甜爽口。

甜梅菜

制造关键：

必然要将甜梅菜干炒去掉水分，这样口味才够香，不然质地水淋淋的。