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粤菜

桂花蜜雪梨盅的做法

2016-09-30 11:51:00粤菜
雪梨去皮口感更佳。去皮后应当立即炖制,保持肉质表面新鲜感。炖制过程中封上保鲜膜可以保持原汁原味。

【粤式甜品】桂花蜜雪梨盅.jpg

原料:

雪梨1个,冰糖80g,糖桂花5g,红枣1个,桂圆肉2片,银耳5g

做法:

1. 先把银耳、红枣、桂圆肉用温水浸泡半小时后洗净待用。

2. 雪梨去皮,把上半部切开,用挖球器把核挖掉,洗净放入炖盅。

3. 用约200g的开水把冰糖溶开,然后将糖水倒入炖盅,再参加银耳、红枣、桂圆肉、糖桂花,封上保鲜膜炖2小时摆布即可。

特点:

清心润肺。

烹饪心得:

雪梨去皮口感更佳。去皮后该当立刻炖制,坚持肉质外表新颖感。炖制进程中封上保鲜膜可以坚持原汁原味。