大虾烧白菜的做法

原料

海捕虾4只（约400克），白菜叶300克，香菜叶过量，番茄酱5克，鸡精2克，盐2克。

制法

将海捕虾沿背部剖开，去虾线，洗净，控干水分；

将白菜叶洗净，手撕成大片；

锅置火上，炒熟白菜叶待用；

另起净锅，入油烧热，煸炒海捕虾至出虾油，入炒好的白菜叶，放入100克清水，加番茄酱、盐、鸡精，大火翻炒至汤汁浓稠，出锅码盘，装点香菜叶即可。

点评

此菜为青岛的特征菜，口感鲜甜，肉质嫩滑，白菜吸收了海捕虾的汤汁，海捕虾融入白菜的清甜，荤素搭配，滋味纯美。