腊味红腰豆的做法

资料：

主料：红腰豆300克

辅料：腊肉100克、蒜苗丁30克。

调料：蒜片20克、油炸辣椒10克、味精3克。

制造：

1、腊肉洗净下锅煮熟，取出晾凉；

2、将腊肉切1厘米见方小丁备用；

3、炒锅洗净上火入少许菜油，下腊肉中火煸炒至通明出油；

4、放蒜片爆香，再放裹蛋清淀粉酥炸的红腰豆；

5、迅速投入油炸干辣椒、蒜苗丁断生起锅装盘；

提示：

1、腊肉原本就有咸味，盐也不必再放；

2、红腰豆可以提早煮熟沥干参加少许蛋清液，再参加干淀粉裹匀，静置2分钟让蛋液润透淀粉使之粘糊在红腰豆上，轻抖多余粉渣后入8成油温国际酥炸备用。