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川菜

麻婆豆腐烧牛肉的做法

2021-04-06 10:58:00川菜
成菜口感丰富,麻辣鲜香。

【川菜】麻婆豆腐烧牛肉

资料:

原料:

牛腩250克,老豆腐200克。

调料:

豆瓣、糍粑辣椒、刀口辣椒、姜米、蒜米、葱花、花椒面、盐、鸡精、味精、鲜汤、湿淀粉、菜油各过量。

制法:

1.把牛腩切成块,在沸水锅里汆一水后,捞出来冲洗洁净;另把老豆腐也切成块。

2.净锅里放菜油烧热,下牛腩块煸炒香当前,先放入姜米、蒜米、豆瓣和糍粑辣椒炒香,再参加刀口辣椒一同稍炒,掺入过量鲜汤并放盐,改小火煨至牛腩块软熟时,把老豆腐放出来烧入味,加鸡精、味精后用湿淀粉收汁,起锅装盘撒上花椒面和葱花即成。