独钓寒江雪的做法

资料：

主料：

鲫鱼

辅料：

葱段、姜片、干辣椒段、花椒粒、料酒、洋葱丁、香菜梗、鸡蛋、五香蒸肉粉

调料：

盐、味精、白糖、白兰地酒

做法：

1、把鲫鱼（6条）宰杀治净，从两头对剖成两半后，放淡盐水盆里浸泡15分钟，再捞出来用清水冲洗洁净，待用。

2、把葱段、姜片、干辣椒段、花椒粒、料酒、洋葱丁、香菜梗、盐、味精、白糖和白兰地酒放盆里调匀，再把鲫鱼放出来拌匀，放冷藏箱里腌渍，备用。

3、走菜前，把鲫鱼取出来洗洁净，再用净布搌干水，拍上鸡蛋液并粘匀一层五香蒸肉粉后，放入五成热的油锅里炸熟，捞出来装盘上桌。