拆骨肉烧肥肠的做法

设计思绪：

湖南人喜欢吃肥肠，但是如今的肥肠本钱太高了。为了降低菜肴的售价，我们用拆骨肉与肥肠搭配烹调，爽口的肉质、肥美的大肠、鲜辣的青椒，复杂中烹调出质朴的家常味。

资料：

原料：

拆骨肉（白煮猪头肉上拆下的肉质）、猪大肠各200克，青辣椒150克，红椒圈3克。

调料：

A料（永丰辣酱30克，姜末、蒜末各10克）

普通红卤水1千克，面粉、白醋各30克，龙牌酱油5克，色拉油50克。

制造：

1.大肠参加面粉和白醋重复搓揉，洗净后放入红卤水中，大火烧开，改小火卤至成熟，捞出切生长2厘米的段；拆骨肉切成薄片；青辣椒切成滚刀块。

2.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入A料爆香，先下入大肠段煸炒出油，接着下入拆骨肉和龙牌酱油炒匀，最初放入青辣椒、红椒圈，翻炒出锅，装入生铁锅内，上桌后加热食用。