秘制红烧河豚的做法

资料：

原料：

长江河豚4条，约1000克

调料：

猪油50克，特制河豚酱料20克，，啤酒500克，姜葱，蒜子，鲜汤250克米醋5克，盐5克。

制造：

1、河豚剖割处置同上。

2、起热锅下猪油、葱蒜子、肝脏爆出香味

3、放入河豚煎制下，煎至鱼肉变白（煎至鱼肉发白是为了让河豚汤汁愈加容易浓稠有光泽）。

4、接着参加啤酒，特制红烧河豚酱料，米醋，鲜汤，盐、大火煲约10分钟，参加生姜改用中火煲约10分钟，然后参加河豚皮用小火煲10分钟收汁，出锅装盘。

特制酱料：

冰糖，米酒，蜂蜜，海鲜酱，鲍汁，蚝油，味精，花生酱等熬制而成。