麻油鸡的做法

制造：

1、去掉鸡大腿骨头并斩成条，纳盆并参加盐、姜葱水、料酒、辣鲜露、小米辣碎和生粉先拌匀，再腌渍30分钟待用（腌味时底味要足，由于前面烹制时不再调味）。

2、把鲜竹笋撕成粗丝，投入加有盐的沸水锅煮熟后，放盘里垫底。另把鸡肉条也放沸水锅汆熟，捞出来沥水后，放竹笋下面摆好。

3、锅里放色拉油和花椒油烧热，下入过量干青花椒炝香后，出锅浇在盘中鸡肉条上，最初撒些葱花即成。