话梅香槟蟹的做法

资料：

原料：

带膏梭子蟹3000克（约10只）。

调料：

便宜腌汁2500克，香槟酒500克，干话梅粒过量。

制造办法：

1、晾凉的腌汁倒入香槟酒搅匀，放入活的带黄梭子蟹，置于冰箱中冷藏2天。

2、待俊子蟹充沛入味，即可取出食用，5天内食用终了即可。

3、上桌前纵向切开，撒匀干话梅粒即可。

便宜腌汁制造：

砂锅入5000克水，放入香料包（花椒10克、八角10克、香叶15克、小茴香20克），烧开晾凉后捞出香料包，下入葱段50克、姜片250克，放入3000克干话梅小火慢熬1小时（时期留意搅拌，避免粘锅），关火晾凉后，用细纱布过滤去杂质，最终约剩2500克腌汁。

注：

活蟹在腌制进程中会吐出脏东西，净化腌汁，因而腌汁不成反复运用。