黄油焗小龙虾（图解）的做法

制造流程：

1、便宜鱼汤800克、奶粉180克、三花淡奶100克、盐14克、味精5克搅匀调成泡虾汁，可重复运用三次，共能浸泡10斤小龙虾。

2、小龙虾500克刷洗洁净，入七成热油炸至外壳变红，捞出沥油，下入清水锅中，添过量盐、味精、葱段、姜片、花雕酒煮1分钟，捞出沥干，剪开小龙虾的腹部，放入泡虾汁中浸泡3小时。

3、取出泡好的小龙虾裹上一层黄油，划一地摆在烤盘中，放入上火220℃、下火100℃的烤箱烤6分钟，取出再刷一遍黄油烤9分钟即可。

制造图示：

1、小龙虾入热油炸至外壳变红。

2、炸好的小龙虾入清水，加葱、姜等料煮1分钟，捞出沥干。

3、剪开小龙虾的腹部。

4、将小龙虾放入泡虾汁浸3小时。

5、小龙虾裹上黄油、摆入烤盘。

6、入烤箱烤6分钟。

7、取出再刷一遍黄油。

8、接着再烤9分钟，此时小龙虾的外壳稍微变黄，带着一股浓郁奶香。

便宜鱼汤：

1、鲫鱼两条（重约200克/条）宰杀治净，去掉鱼尾，将头、身改刀成段，下入七成热油炸至金黄，捞出沥油备用。

2、锅入猪油30克小火烧化，下入炸好的鲫鱼段一边煎，一边用手勺砸碎，放入葱段、姜片各20克持续炒至出香，添入沸水大火熬至浓白即成鱼汤。