原创蒜椒小龙虾的做法

资料：

原料：

金湖青壳小龙虾1.5千克。

调料：

色拉油1千克（约耗80克），熟猪油、便宜蒜椒料各100克，料酒200克，清汤750克，海鲜豉油40克，盐5克，味精10克，白糖15克，葱白蓉30克。

制造：

1、小龙虾放入水池内养半天，让它们吐净全身的虾垢，逐一清洗一遍，抽去虾尾上的虾筋，入烧至六成热的色拉油中，小火炸至壳变红，沥干油。

2、炒锅上火，下熟猪油熬至油化开后放入蒜椒料煸香，倒入龙虾翻炒三四下，烹料酒出香，倒入清汤、海鲜豉油、盐、味精、白糖，大火烧开，改小火炖8分钟使小龙虾充沛入味，放入葱白蓉，中火翻炒三四下出锅即可。

便宜蒜椒料：

大蒜头500克、泡小米辣400克、菜子油250克一同放入榨汁机内，粉碎成中等颗粒即可。依据食客嗜辣水平的不同，可以调整泡小米辣的用量。