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创新菜

泰酱鲍鱼焖土鸡的做法

2019-05-21 14:15:00创新菜
泰皇酱主要用来搭配各种荤料。

【创新菜】泰酱鲍鱼焖土鸡

制造:

1、土鸡300克处置洁净,斩成重约15克的块,参加酱油5克抓拌平均;鲍鱼6个取肉,参加酱油4克调拌平均,放入75℃的热水中浸泡2分钟至定形。

2、锅内放入色拉油50克,烧至五成热时,将鸡块放入,烹料酒20克,小火煸炒至肉质八成熟,放入泰皇酱50克和鲍鱼肉,盖上盖子用小火焗至鸡肉完全成熟,撒入虫草花、彩椒片各10克,大火翻匀,取出装盘。

泰皇酱

【创新菜】泰酱鲍鱼焖土鸡

用料:

小料(蒜蓉100克,干葱蓉、红辣椒各500克)

酸柑水250克,泰式鸡酱、酸梅酱各150克,白糖75克,美极辣椒酱、色拉油各200克,鱼露50克,白醋135克。

制造:

锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入小料爆香,接着下入剩余的用料,小火炒香即可。

适用对象:

时髦餐厅或一线城市的中高端餐厅。

适用范围:

次要用来搭配各种荤料。

口味:

酸、甜、辣三味交融。