如意香芋丸的做法

资料：

原料：

香芋500克、鸡蛋1个、洋葱丝100克、西兰花50克、小葱颗、青椒颗、红椒颗各10克。

调料：

郫县豆瓣酱、泡椒酱、香醋、姜米、蒜米、盐、味精、白糖、干生粉、湿生粉、鲜汤、色拉油各过量。

制造：

1.香芋削皮切厚片，上笼蒸熟，取出来稍晾并揉捏成泥，纳碗后参加鸡蛋、盐、味精揉匀，辨别捏成重约50克的丸子待用。

2.锅入油烧至五成热，在香芋丸子外表平均地裹一层薄薄的干生粉，下油锅炸至外表酥脆，捞出沥油后，放在烧烫且垫有洋葱丝的铁板下面。

3.锅入油烧至四成热，先下郫县豆瓣酱、泡椒酱、姜米和蒜米炒香，掺少许鲜汤，再放入白糖、香醋、小葱颗、青椒颗、红椒颗搅匀，用湿生粉勾二流芡后，出锅舀在香芋丸子上，两头摆上汆熟的西兰花，即成。