蜀南竹饮珍菌宝的做法

王徒弟采来两种竹荪：香竹荪的个头小、香味浓；长裙竹荪则较为“高挑”，卖相更美观，且口感更脆。但假如只用竹荪，菜品本钱过高，参加四种“志同道合”的辅料垫底，则可大大提升毛利，且制造时只需将原料放入竹筒添鸡汤蒸熟即可，流程复杂，颇受欢送。

制造流程：

1.泡发的干黄花菜去掉老根，洗净备用；杏鲍菇、鸡腿菇辨别改刀成条。取以上三种原料各50克，加白玉菇30克一同汆水，沥干后垫入竹筒底部。

2.香竹荪、长裙竹荪辨别泡发、洗净，前者切生长2厘米的段，后者取下“长裙”，将杆部切生长7厘米的段，三者皆放进盆中加热高汤浸泡入味。取香竹荪50克放入竹筒，下面放长裙竹荪杆8段。

3.锅入鸡汤500克，加家乐牌稀释菌菇汁调味料4克、鸡粉3克、鸡汁2克，放鸡油5克搅匀，浇入竹筒中，拔出胡萝卜、莴笋各3片，铺上竹荪“长裙”，加盖蒸30分钟，取出即可走菜。

制造图示：

1.此菜需运用8种素料。

2.黄花菜、三种蘑菇汆熟垫底。

3.再铺上长裙竹荪杆，浇入鸡汤。

4.拔出胡萝卜片、莴笋片，铺上竹荪“长裙”，加盖蒸制。