清汤松露黄瓜花的做法

资料：

原料：

老母鸡1只（约2500克），黑松露50克，鸡脯肉末200克，猪精肉末100克，黄瓜花75克。

调料：

盐、糖、料酒各过量。

制造：

1.把鸡脯肉制成糁，包在黄瓜花里面，下入开水锅里汆熟，捞出待用。

2.用老母鸡和松露吊汤6小时，再参加调散的猪精肉末（红茸）、鸡脯肉末（白茸） 扫汤，制成初级清汤。

3.锅入初级清汤烧开，调入盐、糖、料酒，参加汆熟的黄瓜花和松露，起锅装入盛器内便可。