高山虾游蒜海的做法

资料：

原料：

娃娃菜8片，虾仁250克，蒜子110克。

调料：

A料（料酒10克，鸡汁、白胡椒粉各5克，盐、芝麻油各1克）

B料（葱、姜末各5克，蛋清1个，盐、味精各2克）

淀粉10克，色拉油1千克（约耗50克）。

制造：

1、将蒜子剁碎，取一半入色拉油中炸至金黄色，捞出，再与另一半拌匀，拌入A料，铺入盘底。

2、虾仁去沙线，参加B料拌匀，搅打上劲。

3、娃娃菜飞水后擦干，拍上淀粉，抹上虾饺，做成人参外形，入蒸箱蒸制5分钟后放入盘中，打玻璃芡即可。