芥末鲜蟹肉沙律配咖喱荔枝酥的做法

资料：

原料：

A料（鲜蟹肉25克、日本青瓜粒10克、小番茄粒10克、洋葱粒10克）

B料（荔枝肉1粒、蟹肉5克、咖喱酱3克、脆浆少许）

越南网皮1张。

调料：

青芥末10克、蛋黄酱35克、墨鱼子酱8克、咖喱粉2克、纯牛奶5克、糖1克、盐1克。

制造：

1、将越南网皮炸成帽状，摆盘用。

2、将A料（除蟹肉）切成粒，放入冰箱里冷藏。

3、用蛋黄酱把一切A料伴在一同，放在网皮上，装点上墨鱼子酱。

4、将B料中的蟹肉用咖喱酱拌匀，填入荔枝肉内，再裹上脆浆，入油中炸至金黄色，捞出沥油并对半切开，摆盘即成。