金牌卤香骨的做法

资料：

主料：

猪排骨600克。

配料：

老南瓜头1500克，鸡蛋2个，面粉10克，生粉10克，吉士粉1克。

调料：

芝麻油1克，蚝油3克，盐3克，菜籽油2500克，便宜卤水（八角10克、桂皮10克、陈姜5克、草果5克、白扣5克、花椒5克、香叶3克、小茴香5克、公丁5克、母丁5克、甘草5克、香果5克、干辣椒10克）。

制造：

1.先将猪排骨砍成6、7厘米的段，用清水洗净，放入便宜卤水中，加盐、蚝油卤20分钟后捞出，再淋上芝麻油待用。

2.将鸡蛋翻开搅匀，放入盐、面粉、生粉、吉士粉，调成全蛋糊待用，同时将老南瓜头雕成鸟的外形，装盘待用。

3.锅洗净烧干，倒入菜籽油烧至五成油温，将卤好的排骨挂全蛋糊放入锅中，炸至全黄，捞出沥油，装盘即成。