鱿鱼椒麻鸡的做法

资料：

原料：

净乌鸡400克，鲜鱿鱼300克，青红小米椒节100克，蒜薹节30克，鲜花椒、干花椒、姜片、蒜片各少许。

调料：

麻辣鲜露、盐、料酒、味精、花椒油、菜油各过量。

制造：

1.把乌鸡斩成丁，加盐、料酒码味待用；另把鲜鱿鱼剞花刀，改成小块后投入沸水锅，汆一水至卷起便捞出。

2.锅上火放菜油，烧至五成热时，下已码好味的乌鸡丁，炒断生后参加鱿鱼块、青红小米椒节、蒜薹节、鲜花椒、干花椒、姜片和蒜片一同大火翻炒，边炒边参加麻辣鲜露、味精、料酒、盐和花椒油，炒匀便可起锅装盘。