创新猪手鸡的做法

资料：

主料：

三黄鸡一只（毛重750克），猪蹄200克。

调料：

蚝油20克，盐8克，沙茶酱5克，冰糖5克，当归、花生酱、芝麻酱各2克。

制造：

1、三黄鸡1只冻结后冲洗洁净，表皮平均撒上一层盐焗鸡粉，不时揉搓10分钟，使其充沛“吃”进表皮，然后挂在通风处晾2个小时。

2、生猪蹄200克清洗洁净，改刀成四块备用。

3、砂锅内参加清水250克，调入蚝油20克、盐8克、李锦记沙茶酱（香菇型）5克、冰糖5克、当归3克、花生酱、芝麻酱各2克，搅拌平均，然后垫入猪蹄块，摆入晾好的三黄鸡，盖紧锅盖。

4、将砂锅置于盐锅（放2500克粗盐）内，大火烧开，转微火慢煲65分钟，两头每隔10分钟要端起砂锅悄悄晃动一下，避免粘锅糊底。

5、主人下单后，开小火加热3—5分钟后即可走菜。