蟹粉芡实虾仁水晶包的做法

陈万庆

中国烹饪协会总厨委员会常务副主席

主料：

芡实、虾仁、螃蟹肉、豌豆苗，豌豆。

调料：

盐、味精、生粉、黄酒、胡椒粉、玉米淀粉。

制造：

1.螃蟹肉参加虾仁、芡实、盐、味精、生粉等调味料做成馅心，玉米淀粉擀包子皮，制造成水晶包，入蒸笼蒸制成熟。

2.豌豆苗、豌豆炒香，装盘即可。