夏季养生三宝：茭白、芡实、菱角的水润滋养之道
水中白玉：茭白的清爽之味
说起茭白，许多人会想起2009年奥巴马访华国宴上的那道清炒茭白芦笋。这种中国特有的水生珍蔬，搭配西方人钟爱的芦笋，堪称完美的健康组合。
鲜嫩如笋，洁白似藕的茭白，自古便是江南三大名菜之一。其口感柔软，富含有机氮元素，味道格外鲜美。营养层面，茭白堪称高纤维、低脂肪的典范，钾含量尤为突出，每百克可达209毫克。
每年5-6月及10-11月，都是品尝新鲜茭白的好时节。挑选时切记选择茎部鲜艳、根部柔软的茭白。烹饪时，将芦笋去根、茭白去皮切段，热油翻炒后加水焖煮两分钟。最后调入盐巴，勾入薄芡，一道清爽健康的清炒茭白芦笋便大功告成。
水中人参：芡实的养生智慧
形似莲子的芡实，被誉为"水中人参"。这种水生植物的种子具有健脾养胃、补肾固精的食疗价值，是夏季养生佳品。
褐色外皮包裹着粉白玉仁，炖煮后口感粉糯。夏季贪凉易伤脾胃，此时食用芡实甜品或粥品再合适不过。银耳、莲子、山药等食材与芡实堪称绝配。制作时，先将银耳泡发撕碎，与莲子芡实同煮。大火煮沸转小火慢炖，待芡实开花后加入冰糖。切记细嚼慢咽，每次食用量需适度控制。
选购芡实需注意：南芡品质最佳。新鲜芡实仅七八月产于江南，日常多见干制品。优质芡实颗粒饱满均匀，断面呈白粉状无碎屑，质地干爽。
水中落花生：菱角的营养宝藏
盛夏正是菱角最鲜嫩的时节。菱角藤上挂满串串绿菱，宛若水中落花生。作为"荷塘三宝"之一（其余为莲藕、莲子），菱角是消暑佳品。
菱角按颜色可分绿、红、紫、黑诸色，按角数则有两角、三角、四角之分。其淀粉、蛋白质含量丰富，脂肪含量相对较低，维生素矿物质齐全，营养价值堪比坚果。因淀粉含量较高，熟菱角可部分替代主食。
水煮菱角是最简单的食用方式：浸泡清洗后，加入葱姜、花椒、八角、香叶同煮15分钟即成天然零食。需注意的是，嫩菱角虽可生食，但为防寄生虫，建议煮熟食用。选购时，颜色发黑者较老，更适合煮食。