黑糖挂壁珍珠奶茶的做法

1原资料预备好：纯牛奶、凉水、红茶包、白糖、黑糖珍珠；奶茶机；黑糖糖浆是用过量黑糖和凉水小火熬至稀薄状，凉后运用。

2把红茶包放进茶网中，拧紧上盖。

3杯体中顺次倒入等量的纯牛奶和凉水；不宜全部用牛奶，会压住茶味的。

4将茶网和上盖盖紧，通电，选择“奶茶”顺序，3秒钟后自动进入顺序开端任务。

5奶茶顺序全程25分钟，牛奶由最后的白色逐步变成茶色，越来越接近奶茶的颜色了。

6离完成还差5、6分钟时，将少许白糖和黑糖珍珠从上盖口处倒入奶茶中；黑糖珍珠买的现成的，也可以在煮开的黑糖水中倒入木薯淀粉制成；想要只煮几分钟就成熟，可将黑糖珍珠全部煮熟后冷冻保管，用时化冻回温即可。

7预备一个喜欢的玻璃杯子，用小勺将过量的黑糖糖浆淋在杯壁内。

8再将奶茶倒入杯中；留意一下呵：奶茶的温度越高，黑糖浆越容易消融；假如想要黑糖浆能和工夫挂在杯上，可以将挂壁的杯子放冰箱冷藏一会儿，使糖浆变硬，奶茶温度降低，这样就能延缓糖浆的消融速度。

9最初将沉在奶茶机杯底的珍珠捞出来入奶茶杯子里；假如能打出一些奶泡来，这一杯奶茶会更“商业”些。

小窍门

1. 黑糖糖浆的制作：40克黑糖或者红糖，加40克凉水，用小火慢慢熬煮，煮到用勺舀起能拉丝，并且有明显的粘稠状时就可以了，晾凉后使用；注意事项：全程微火，不时用勺子搅拌，防止溢锅，防止熬糊；
2. 黑糖珍珠的制作：50克红糖或者黑糖，50克凉水，小火将红糖完全煮融化，趁热加入适量木薯淀粉，赶紧混合成团状，稍晾一下揉成没有干粉且易揉成的面团；搓揉成筷子粗细的长条，切小剂子，分别揉圆，滚上一层木薯淀粉防粘连。入开水锅中小火煮20分钟左右，使珍珠内部完全成熟，整体呈透明状；过凉水，防止粘连。吃不完的冰箱冷冻保存，使用时入奶茶中略煮几分钟变软即可；
3. 黑糖的用量较多，所以白糖也可以不放。