植物界的化石丹，食材界的汤药材

关于林林总总的食材搭配，厨师最有话语权，比方一棵小小的金钱草，西医以为其是具有清热利湿、通淋、消肿的成效的中草药，到了厨师手里就可以变身成为特殊的煲汤食材。明天红厨网就为大家引见一下金钱草，请往下看。

金钱草小档案

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金钱草有很多别称，神仙对坐草、地蜈蚣、蜈蚣草、铜钱草、野花生、仙人对坐草、对坐草、一串钱、暂时救、黄疸草、一面锣、藤藤侧耳根、白侧耳根、铜钱花、水侧耳根、大连钱草、遍地黄、黄花过路草、龙鳞片、真金草、走游草、铺地莲等等皆是。金钱草是一种罕见的植物，其叶为圆形，近似现代铜钱，加上终年翠绿诱人，曾经成为很多盆栽和罕见的景不雅植物，故得名金钱草。

金钱草不只是种美不雅的植物，还是一种可以预防结石和利胆排石的良药和食材。传说，一位草药医生有意中发现金钱草能令石灰石减少，于是就被用于医治结石病，事先很多人把这种草看得比金钱还宝贵，所以得金钱草称号，也有人叫它“化石丹”，近年来也有迷信研讨确认了金钱草这一难得的成效。

次要产地

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金钱草次要分为野生种类和人工种植种类，次要散布于两半球寒带亚寒带地域，在我国长江以南各省及台湾省均有出产。

广东、四川、云南等江南地域都产金钱草，普通生在山坡路旁、沟边以及林缘阴湿处，叶子呈圆形，酷似铜钱，而整株草形有点像一条长长的蜈蚣，所以也叫蜈蚣草。

成效作用

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金钱草是一种罕见植物，并且是一种中药材，次要成效可预防结石和利胆排石，可以说对结石有十分好的医治和预防效果。利水通淋、清热解毒、散瘀消肿、清利干冷、沙淋、尿涩作痛、黄疸尿赤、痈肿疔疮。主治肝胆及泌尿系结石;热淋、肾炎水肿、干冷黄疸、疮毒痈肿、毒蛇咬伤、跌打损伤。

拥有化解胆肝结石、尿路结石成效的食材金钱草，可以炖汤，也可以用来蒸肉。叶子身价不菲，竟然是用“叶”来论价钱的!

金钱草的烹饪

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听说山里人把金钱草采摘回来后，会把金钱草用水冲净，除去杂质后沥去水，整颗放在枯燥的晒场晒干。有些在花期采摘的金钱草还会带有黄色或棕色的花朵，并不影响金钱草的性味。金钱草干味微，最好能贮存枯燥容器内，置通风枯燥的中央。金钱草干最好切成小段后，用来炖汤或煲汤，滋味甜美，有草腥鲜味。

也有人喜欢把新颖的金钱草叶子摘上去，鲜用或晒干都可以，剁碎后用来蒸排骨 、蒸鱼，有化解油脂的作用，滋味极为和味。

金钱草玉米须瘦肉汤

资料：

金钱草50克、玉米须15克、鸡内金10克、瘦肉300克、蜜枣2粒。

做法：

一切的资料清洗洁净、金钱草、玉米须、鸡内金清洗后沥干水备用，瘦肉切块，然后一切的资料一同放入瓦煲中，加清水1500毫升摆布，武火煲滚后文火煲约大约1小时，饮用前再放盐。

金钱草车前草煲猪骨

资料：

金钱草15克与车前草15克，可与猪骨400克同煲，足够3人重量。

做法：

将猪骨洗净斩件，放开水里焯出泡沫捞起。将金钱草、车前草洗净，蜜枣去核，放入砂煲里，参加过量清水煲沸，放入猪骨再煲沸，转小火煲1~1.5小时即可。

特点：有利尿通淋、利湿退黄、清热解毒的成效。

金钱草蒸本地塘虱

资料：

本地塘虱鱼500克，配20克金钱草叶子(鲜)或15克金钱草叶子(干)。

做法：

将塘虱削洗洁净，砍件，腌制(盐，味精)。锅置火上烧开水，将塘虱放在碟上，参加金钱草，姜丝，葱条蒸5分钟，捡出葱姜丝，沥出蒸鱼的汁即可。

特点：利尿、开胃，对不吃饭的孩子特别有益处。

金钱草蒸鸡

资料：

一只净嫩鸡大约需求25克鲜金钱草叶子或20克干金钱草叶子一同蒸。

做法：

金钱草干叶子用热水浸软，剁碎备用。切好鸡只，放入腌料，腌半晌，与金钱草叶子排放上碟，隔沸水用大火蒸10分钟，即可取出供食。

特点：滋味鲜甜甘香。

编纂 | 红厨网_赤木

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