最平民的滋养食材
“四时可以采，不采当自荣。 青条覆碧甃，见此眼已明。 目为仙人杖，其事因长生。 饮此枸杞水，与结千岁盟。”诗人蒲寿宬的这首《枸杞井》生动抽象地描绘了枸杞的抽象和成效。枸杞，作为罕见的保健型食材，由于具有清肝明目的成效，在使用方面很广。上面红厨网为大家引见枸杞的成效与作用、枸杞煲汤什么时分放，还有枸杞可以与那些食材搭配做菜。
食材档案
中文学名：枸杞
属：枸杞
散布区域：中国，朝鲜，日本，欧洲有栽培或逸为野生。
性味：枸杞子：甘，平。枸杞叶：苦、甘;性凉。
功用：枸杞子：养肝，滋肾，润肺。
枸杞叶：补虚益精，清热明目。
枸杞这个称号始见于中国二千多年前的《诗经》。明代的药物学家李时珍云：“枸杞，二树名。此物棘如枸之刺，茎如杞之条，故兼名之。”在中国枸杞有很多官方叫法，如苟起子、枸杞红实、甜菜子、西枸杞、狗奶子、红青椒、枸蹄子、枸杞果、地骨子、枸茄茄、红耳坠、血枸子、枸地芽子、枸杞豆、血杞子、津枸杞。
枸杞的产地散布
枸杞子次要有两大类，一种是中华枸杞子，一种是宁夏枸杞。
中华枸杞：散布于中国西南、河北、山西、陕西、甘肃南部以及东北、华中、华南和华东各省区；朝鲜，日本，欧洲有栽培或逸为野生。常生于山坡、荒地、丘陵地、盐碱地、路旁及村边宅旁。在我国除遍及野生外，各地也有作药用、蔬菜或绿化栽培。
宁夏枸杞：由中国东南地域的野生枸杞演化的，现有的栽培种类仍可以在适合的条件之下野生。我国晚期的药用枸杞就是东南地域采集野生枸杞的产品，在秦汉时期的医药书籍中曾经有药用枸杞的记载。
枸杞的成效作用
免疫调理。枸杞子富含枸杞多糖，枸杞多糖是一种水溶性多糖，由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖这6种单糖成分组成，具有生理活性，可以加强非特异性免疫功用，进步抗病才能，按捺肿瘤生长和细胞渐变。
抗衰老。免疫衰老与细胞凋亡亲密相关。枸杞多糖(LBP)，能分明进步吞噬细胞的吞噬功用，进步淋巴细胞的增殖才能。
抗肿瘤。枸杞多糖不只是一种调理免疫反响的生物反响调理剂，并且可经过神经--内分泌--免疫调理网络发扬抗癌作用。
抗疲劳。枸杞多糖能明显添加小鼠肌糖原、肝糖原储藏量，进步运动前后血液乳酸脱氢酶总生机;降低小鼠猛烈运动后血尿素氮添加量，放慢运动后血尿素氮的肃清速率。这标明枸杞多糖抵消除疲劳具有非常分明的作用。
抗辐射损伤。枸杞子有抗Y射线辐射、维护机体的作用，可作为辅佐药物来配合放疗等抗肿瘤医治，加重放疗的毒反作用，进步疗效，维护机体的免疫功用。
调理血脂。枸杞子能无效降低患高脂血症的大鼠血清中甘油三酯和胆固醇的含量，具有分明的降血脂、调理脂类代谢功用，对预防心血管疾病具有积极作用。
降血糖。枸杞多糖能分明加强受损胰岛细胞内超氧化物歧化酶(SOD)的活性，进步胰岛细胞的抗氧化才能，加重过氧化物对细胞的损伤，降低内二醛生成量，这标明枸杞多糖对胰岛细胞有必然的维护作用。
降血压。枸杞多糖可降低大鼠血压(膨胀压和舒张压均奏效果);降低血浆及血管中丙二醛、内皮素含量，添加降钙素基因相关肽的释放，避免高血压构成。
维护生殖零碎。枸杞多糖可使睾丸受损伤的大鼠的血清性激素程度降低;添加睾丸、附睾的脏器系数，进步大鼠睾丸组织SOD活性，降低丙二醛含量，使受损的睾丸组织恢复到接近正常程度。
进步视力。人体的视网膜光感受器是由视黄醇和视蛋白所构成，枸杞中所含丰厚的B一胡萝卜素可在人体内转化成维生素A，而维生素A可生成视黄醇，从而进步视力，避免黄斑症。
进步呼吸道抗病才能。枸杞富含胡萝卜素，在人体内能转化成维生素A，具有维持上皮组织正常生长与分化的功用，量充足时可预防鼻、咽、喉和其他呼吸道感染，进步呼吸道抗病才能。
美容养颜，滋养肌肤。皮肤衰老次要是由于自在基氧化所形成，而枸杞中所含的枸杞多糖、B一胡萝卜素都是强力的抗氧化剂，再加上枸杞所含的微量元素硒和维生素E的协同作用，组成了弱小的抗氧化部队；别的，维生素A可维持上皮组织的牛长与分化，避免皮肤枯燥和毛囊角化，从而起到美容养颜、滋养肌肤的作用。
枸杞的做法与吃法
枸杞的吃法和做法很多，煲汤放，泡水喝放，甚至做甜点也可以放。西医师建议，在素日的饮食中加一把枸杞，可轻松到达养肝明目的目的，缓解眼睛疲劳、干涩。由于枸杞含有丰厚的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C、钙、铁等，这些都是眼睛保健的必需养分。且实验证明，枸杞是十分平安的食物，可以临时食用。
西医以为，枸杞性味甘平，既能滋补肝肾、益精明目和养血，还能加强人体免疫力。古代医学研讨也标明，枸杞次要含甜菜碱、胡萝卜素、抗坏血酸、亚油酸以及天门冬氨酸、谷氨酸、蛋氨酸、牛磺酸等十几种人体必需的氨基酸，且富含钙Ca、铁Fe、锌Zn、硒Se、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种人体必需的微量元素，同时，枸杞中还含有一种没有见过的维生素“维生素X”，也称“驻颜维生素”，具有按捺脂肪在纤维内蓄积、促进肝细胞的重生，降低血糖及胆固醇等作用。
枸杞怎样吃?
枸杞全身是宝。枸杞的叶、花、根都是上等的美食补品，如枸杞果皮中富含的无效成分之一枸杞多糖对骨髓造血功用和各项细胞免疫目标有分明的加强作用。
什么时分放枸杞最适宜？煲汤快好时放枸杞
春季空气枯燥，取过量的枸杞洗净，与粳米一同煮粥，有很好的滋阴润燥效果。不少人喜欢将枸杞泡茶或入馔，但医师提示，食用枸杞颇有考究，如用枸杞煲汤时，浸泡工夫不克不及过长，不然会使枸杞中的微量元素流失掉，普通应在汤快煲好时放入枸杞，才干包管其药效。做菜时放枸杞也一样，应在炒菜收尾时放入。所以说，枸杞更合适泡茶或做凉菜辅料来食用。特别提示，枸杞不适合长工夫清洗，建议在温水里稍洗一下就可以了。
别的，有些人经常会把枸杞与绿茶放在一同泡水喝，这是不迷信的。由于绿茶中含有少量的鞣酸成份，能起收敛吸附之作用，鞣酸会把枸杞中的氨基酸生物碱甜菜碱等微量元素生成人体难以消化与吸收的物质，从而也会影响枸杞子的药用价值。
还有值得留意的是，枸杞普通不宜和过多性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
枸杞怎样吃更护眼？嚼着吃更护眼
医师强调，枸杞无论用来泡水、煲汤或煮粥，最好要连渣一同吃，而假如要让枸杞发扬其护眼的无益成分，嚼着吃是最佳的办法。
据养分学研讨发现，枸杞的护眼成效依赖于其中的玉米黄素。玉米黄素在视网膜上少量积聚，可以增加紫外线安慰，维护视神经不受损。而大局部食物中的玉米黄素含量很低，惟独枸杞的玉米黄素含量“一枝独秀”，能被人体直接吸收。但玉米黄素不溶于水，光是泡水或煲汤，并不克不及完全释放。因而要发扬枸杞的护眼成效，最好且最复杂的办法，就是将其嚼烂了吃下去。
每日过量对症吃枸杞
医师表示，枸杞虽然具有很好的滋补和医治作用，但任何滋补品都不要过量食用，枸杞也不例外。假如过量食用枸杞，身领会上火，眼睛会不适，甚至还能够呈现流鼻血的景象。普通来说，安康的成年人每天坚持吃10克摆布，能起到较好的明目效果，吃15克摆布，则有利于补肾，假如想起到特别的医治减肥的效果，每天吃30克摆布为宜。
枸杞合适体质虚弱、抵抗力差的人食用，关于阴虚体质的人，应该留意枸杞的用量，由于枸杞性甘，平和，用量过度能形成上火，尤其是生吃时更应增加用量。同时，由于枸杞温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好不要吃。别的，患有高血压、性格太过耐心的人，或素日少量摄取肉类招致面泛红光的人最好不要食用。
枸杞的做法与吃法
木瓜枸杞银耳汤
资料：
木瓜300克，银耳10克，枸杞15克，冰糖过量。
做法：
木瓜切成小块，银耳用水泡开，加水炖30分钟;把木瓜、枸杞、冰糖一同参加银耳汤中持续炖15分钟。
成效：
消食健胃，抵消化不良具有食疗的作用。
猪肝枸杞瘦肉汤
资料：
枸杞菜500克，枸杞30克，猪肝150克，瘦猪肉150克。
做法：
枸杞菜取叶片，枸杞梗捆成一扎，各用水洗净;枸杞用水洗净，猪肝、猪瘦肉洗净、切片，鸡蛋打匀，生姜切片;将枸杞梗和生姜片放入瓦煲内，参加水，煲至水滚，用中火煲1小时，后取出枸杞梗，放入瘦猪肉和枸杞，先滚半晌即可。
成效：
养肝明目、滋补养分日常用此汤佐膳，可补益身体，避免视力早衰。
杞子田七煲鸡汤
资料：
鸡400克，猪瘦肉200克，枸杞25克，田七8克，姜5克。
做法：
鸡斩成大块，飞水，枸杞浸泡10分钟;一切资料放入武火滚沸的清水2500毫升(10碗量)中滚沸后改文火煲1.5小时。
成效：
补血明目，益智健脑，尤其合适临时对着电脑、眼睛疲劳的人群。
知识点：黑枸杞与红枸杞的区别
黑枸杞野生于高原大漠，经迷信测定，黑枸杞所含维生素、脂肪、铁、钙、镁、锌、铜的含量远高于红枸杞，钾、锰的含量远低于红枸杞的均匀值，钠含量与其根本相当。
黑枸杞能滋补肝肾、益精明目，适用于腰膝酸软、头晕目眩、两眼昏花等症状，主治心热病、心脏病、月经不调、停经等。古代迷信研讨证明了上述说法，并且以为黑枸杞可以降低胆固醇，兴奋大脑神经，加强免疫功用，防治癌症，抗衰老和美容，黑枸杞提取物可促进细胞免疫功用，加强淋巴细胞增殖及肿瘤坏死因子的生成，对白细胞介素Ⅱ有双向调停作用，能缓解糖尿病患者多饮多食、体重加重症。
